Минимальный набор для оператора персональных данных - это приказ о назначении ответственного за обработку, положение об обработке и защите персональных данных, согласия от сотрудников и клиентов, уведомление в Роскомнадзор и, если есть сайт, политика конфиденциальности с формой получения согласия на нем.
Дальше это разворачивается в конкретный список: приказ о назначении ответственного за организацию обработки персональных данных (для ИП эту роль обычно берет на себя сам предприниматель); положение об обработке и защите персональных данных - документ, где прописано, какие данные вы собираете, с какой целью и кто имеет к ним доступ; согласия сотрудников при трудоустройстве и согласия клиентов, которые на сайте чаще всего оформляются чекбоксом при заказе со ссылкой на политику конфиденциальности.
Отдельно - уведомление в Роскомнадзор. Его нужно подать до начала обработки данных, и с 1 сентября 2022 года исключений для сайтов с формами заказа или обратной связи почти не осталось. Если данные передаются подрядчикам - бухгалтерии на аутсорсе, службе доставки, CRM-сервису, - на каждую такую передачу желательно оформить договор поручения на обработку с перечнем данных и обязательствами по защите.
Собрать весь этот пакет с нуля можно и самостоятельно, но чаще на это уходит не один вечер, а несколько недель, потому что документы должны соответствовать реальным процессам бизнеса, а не быть скачаны из интернета без изменений. Если нужно ускорить, такой пакет - политику конфиденциальности, согласия, уведомление в Роскомнадзор - можно заказать под ключ и получить готовые документы за два-три рабочих дня.