Единого бланка с названием «образец заполнения персональных данных» не существует. Под этой фразой в поиске скрываются разные документы: форма согласия на обработку данных на сайте, анкета сотрудника при приеме на работу, журнал учета материальных носителей ПДн. Какой из них нужен именно вам, зависит от того, где и зачем вы собираете данные.
Для интернет-магазина обычно достаточно двух вещей. Первая - форма на сайте с чекбоксом согласия на обработку персональных данных и ссылкой на политику конфиденциальности. Вторая - сама политика, документ, где описано, какие данные вы собираете, с какой целью и как их храните. Отдельного бланка, который покупатель заполняет от руки, кроме формы на сайте, не требуется.
Если данные клиентов хранятся не только в базе сайта, но и на физических носителях - флешках, внешних дисках с резервными копиями, распечатках заказов - на такие носители заводят отдельный документ, журнал учета материальных носителей ПДн. В него вписывают, какой носитель кому выдан, когда и какая информация на нем содержится.
Если вы только начинаете приводить сайт в порядок по 152-ФЗ, проще идти по порядку: сначала форма согласия и политика конфиденциальности, потом уведомление в Роскомнадзор, и уже потом - внутренние журналы и положения, если у вас есть сотрудники или физические носители с данными.