Чтобы врачи могли законно рассказывать вам о состоянии здоровья мамы, ей нужно оформить письменное согласие на разглашение врачебной тайны конкретному человеку - оно составляется в самой медицинской организации, обычно по форме клиники, и подписывается лично пациентом в присутствии сотрудника. Устное разрешение по телефону для врача юридически ничего не значит, поэтому и отказывают.
В заявлении указываются: ФИО пациента, ФИО и данные того, кому разрешено сообщать сведения (в вашем случае - ваши), перечень сведений, которые можно раскрывать - диагноз, ход лечения, результаты анализов, или все сведения без ограничений, и способ связи, по которому подтверждается личность, например кодовое слово по телефону.
Такое согласие лучше оформить заранее, при поступлении в стационар, а не постфактум - в приемном покое или у лечащего врача обычно есть готовый бланк. Если мама уже госпитализирована и оформить согласие лично не может по состоянию здоровья, разговаривать нужно с заведующим отделением: в экстренных случаях закон разрешает информировать близких и без письменного согласия, если пациент не в состоянии его дать.
Если согласие оформлено, а вам все равно отказывают в информации, это повод для письменной жалобы главному врачу с указанием даты и номера согласия - обычно этого достаточно, чтобы вопрос решился без дальнейших разбирательств.