Политику персональных данных размещают отдельной страницей с постоянным адресом, например /politika-konfidencialnosti/, и ссылку на нее действительно ставят в подвале сайта на каждой странице - это нормальная и достаточная практика для самой страницы. Но одной ссылки в футере мало: рядом с каждой формой, которая собирает данные, будь то заявка на ремонт или обратный звонок, должна быть отдельная отметка о согласии со ссылкой на этот же документ.
Технически это чекбокс, который пользователь ставит сам, - он не должен быть отмечен заранее за него. Форма при этом обычно не отправляется, пока согласие не проставлено: так фиксируется факт информированного и осознанного согласия именно в момент отправки заявки, а не постфактум.
Для мастерской по ремонту техники текст политики можно и нужно сделать компактным под реальный набор данных: скорее всего это только имя и телефон из формы заявки, без специальных категорий и без сложных схем передачи третьим лицам. Не стоит брать чужой шаблон целиком - в нем часто прописаны пункты про данные, которые вы вообще не собираете, и это тоже способ получить вопросы при проверке.
Если разбираться в этом самостоятельно не хочется, мы готовим такой пакет - политику, текст согласия и формулировку для чекбокса у формы - под конкретный сайт за 2-3 рабочих дня.