Управляющая компания вправе запрашивать персональные данные собственников и жильцов, но только те, что нужны для конкретной цели - ведения реестра собственников, расчета платы, организации общих собраний, перерасчета за коммунальные услуги. Копия паспорта и полный состав прописанных - избыточное требование для обычного перерасчета: там обычно достаточно паспортных реквизитов и данных о числе проживающих, а не скана документа и списка всех членов семьи.
Право УК обрабатывать данные жильцов во многом вытекает напрямую из жилищного законодательства - для ряда функций, вроде реестра собственников или подсчета кворума на собраниях, отдельное согласие не требуется, это законная обязанность. А вот для остального - рассылка предложений, передача данных сторонним подрядчикам, использование в маркетинговых целях - нужно отдельное согласие, и его вправе спрашивать именно под эту дополнительную цель, а не смешивать с основной обязанностью.
Если сомневаетесь, что запрос обоснован, спросите у УК прямо, на каком основании и для какой цели нужен именно этот объем данных. Отказ предоставить лишнее - например, паспорта всех членов семьи вместо своих реквизитов - не лишает вас права на перерасчет: управляющая компания обязана работать с тем минимумом данных, который реально нужен для конкретной услуги.