Политика конфиденциальности для интернет-магазина должна описывать реальный процесс обработки: какие данные собирает форма заказа - имя, телефон, адрес доставки, иногда email и данные карты через платежный сервис, - для чего они используются и кому передаются, обычно это служба доставки и платежная система. Готовый шаблон с чужого сайта не подходит: в нем перечислены не ваши цели обработки и не ваши подрядчики.
В документе нужно отдельно указать срок хранения данных заказа, право покупателя запросить удаление своих данных, а также факт передачи данных третьим лицам - курьерской службе, эквайрингу, CRM-системе, если она у вас есть. Если магазин использует Я.Метрику, рекламные пиксели или email-рассылки, это тоже отдельные цели обработки, и про них тоже стоит написать.
Форма заказа на сайте обязательно снабжается чекбоксом согласия со ссылкой на политику, а сам магазин как оператор персональных данных должен подать уведомление в Роскомнадзор - для сайта с формой заказа исключений с 2022 года практически нет. WhatsApp и другие мессенджеры для приема заказов - тоже канал обработки персональных данных, его стоит упомянуть в документе отдельно.